WONG AMAT

Il nome Wongamat rappresenta il cognome tailandese, WongseAmatyakul del suo fondatore Jan Wongse Raumland.

Jan è cresciuto a Bonn e all’età di 6 anni si è trasferito nel Rheinhessein, dove era circondato da vigne. La sua passione per il vino è arrivata iniziando a lavorare in un ristorante con una carta vini eccezionale. Jan ha viaggiato, e dopo aver trascorso po’ di tempo a casa in Tailandia, ha presentato domanda come apprendista enologo presso Emrich-Schoenleber nel 2016. Nel 2017, Felix Keller, della rinomata azienda vinicola Klaus Peter Keller, si è unito allo stage e hanno subito legato tra loro, condividendo passione, entusiasmo e spinta verso la vinificazione. Trascorsero gli anni successivi visitando produttori di vino e affinando i loro palati con vini influenti provenienti da tutto il mondo. Successivamente hanno frequentato insieme la scuola di enologia soggiornando presso la cantina Klaus Peter Keller dal 2018 al 2020.

Pratiche biologiche al 100% e lavoro di squadra. Massima attenzione alla sostenibilità, garantendo la salute a lungo termine delle viti e del suolo e proteggendo la biodiversità naturale. Ciò che accade nei vigneti si basa sull’osservazione e sull’intuizione. L’obiettivo di Jan è la freschezza. La selezione delle uve viene effettuata con estrema cura e vengono scelte solo bacche completamente mature. Le uve vengono diraspate e dopo aver riposato per 2-3 giorni, le bacche vengono pigiate a piedi nudi. Dopo circa 10 giorni si procede alla pressatura: mosto fiore e il mosto pressato vengono conservati separatamente in vasche di acciaio inox e lì fermentati fino alla fine.