LES HOREES

Catharina, une nouvelle star en Bourgogne ! Pourtant, au début elle n’avait même pas l’intention de devenir une viticultrice. Catharina se passionne pour le vin en commençant par étudier la gastronomie et travailler dans les restaurants de sa ville natale, Dresde. Il décide ensuite de faire un stage chez Schafer-Frohlich puis au Domaine Chevrot en Bourgogne : c’est là qu’il a compris que cette terre allait bientôt devenir sa maison.

Après avoir obtenu son diplôme en viticulture, elle est retournée en Bourgogne et a commencé à mettre sur pied un CV qui aurait rendu vert d’envie n’importe quel aspirant vigneron. Il a travaillé au Domaine de la Romanée-Conti, chez Drouhin, de Vogüé et Marquis D’Angerville. Tous ces Domaines ont été des pionniers de l’agriculture biodynamique et Catharina était convaincue que c’était la façon dont il fallait travailler pour faire vraiment du bien.

Son travail le plus récent était de travailler aux côtés de Cecile Tremblay, un autre talent extraordinaire, et en même temps elle a reçu une petite parcelle de vigne : ainsi, avec son mari Guilhelm, ils ont décidé de commencer leur projet. L’approche de Catharina, tant dans la vigne que dans la cave, est aussi naturelle que possible : cuivre et soufre utilisés en quantités minimales tandis qu’en cave on utilise uniquement des fermentations spontanées et avec des levures indigènes. Les vins sont purs, vivants et vibrants. Très peu de bouteilles, seulement sur attribution.