LES JARDINS VIVANTS

Tino Kuban lance son projet de viticulteur en prenant le domaine de Bernard Van Berg à Meursault et en le désignant « Les Jardin Vivants ». Il gère 1,5 ha de vignobles avec des rendements dérisoires, en partie plantés sur des tuteurs (echalas, comme Leroy, pour faire un nom au hasard). Les rendements restent en dessous de 10hl/ha et la charge par souche ne dépasse pas 4 grappes. La récolte est effectuée dans le frais du matin, en plusieurs étapes (jusqu’à 4) pour récolter uniquement les raisins à leur maturité optimale et pouvoir faire une sélection maniaque. En cave, il vinifie de la manière la plus naturelle possible. Presse verticale sans pompe, tout se fait par gravité et sans vidange. Grappes entières et fûts Stockinger neufs.

Tino, aujourd’hui considéré par beaucoup comme l’une des plus importantes et belles nouveautés du panorama de Borgognone. La production est microscopique pour les vins du Domaine, alors que pour ceux qui négocient nous avons certainement quelques bouteilles en plus.