NICOLAS BARBOU

Nicolas a travaillé avec Jean Yves Bizot jusqu’en 2021, avant il était dans les caves de Boisson Vadot. Une fois l’école terminée à Dijon, Nicolas a finalement décidé de lancer son projet dans le Val de Loire. Il est un garçon humble, bien informé et très engagé dans sa philosophie. Il sait ce qu’il veut faire, ce qu’il veut représenter et comment changer la Loire pour le mieux.

Nicolas traite ses vignes comme son jardin. Ils ont une approche biologique : encourager la croissance naturelle dans leur environnement pour favoriser la résilience des vignes et créer un écosystème durable à l’intérieur. Pour les deux vins, le raisin est pressé en grappe entière et passe 20 mois dans des fûts d’occasion, sans vidage, avant d’être mis en bouteille avec seulement une petite dose de soufre.