ASEGINOLAZA & LEUNDA

Aseginolaza e Leunda sono Jon e Pedro, due compagni di scuola classe 1979, provenienti dai Paesi Baschi e che attualmente vivono in Navarra. Un grande amore in comune: la Grenache da vigne vecchie !

Una volta individuate le antiche viti a cespuglio non irrigate, spesso abbandonate, si mettono subito al lavoro per riabilitare il vigneto, senza ricorrere né a erbicidi né a pesticidi sistemici. La filosofia è semplice: massimo rispetto per l’ambiente unito al minimo intervento in cantina .

“Amiamo le vecchie viti, allevate nella tradizionale forma a cespuglio. Dalla potatura alla vendemmia, tutti i lavori sono fatti a mano. Ci impegniamo a ridurre al minimo il nostro impatto ambientale e a rispettare il suolo, la flora e la fauna. Per questo motivo, i nostri vigneti non sono irrigati e concimiamo solo con compost organico. Rifiutiamo l’uso di erbicidi o pesticidi sistemici. Questo è il nostro contributo al patrimonio sociale che i vecchi vigneti rappresentano. L’uva viene raccolta a mano e trasportata in cassette da 15-20 chili. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni e il tappo viene manualmente immerso ogni giorno. Per la fermentazione utilizziamo recipienti in acciaio inox, ma tutti i nostri vini vengono invecchiati in vecchie botti di rovere francese. La durata dell’invecchiamento è decisa tramite degustazione, senza regole, frutto del dialogo tra il vino e la botte. I nostri vini vengono imbottigliati senza stabilizzazione o filtrazione, quindi il vino viene chiarificato tramite decantazione naturale. Gli unici ingredienti dei nostri vini sono: succo d’uva fermentato, una minima dose di solforosa pre-imbottigliamento e…un amore incondizionato.”